400g cá Hamo (cá chình, cá lạc).
Cơm củ người Nhật.
Giấm gạo.
Rượu Sake Nhật.
Nước tương nhạt.
Đường cát.
Cây Shansho.
Cách làm:
1. Rửa cá với nước lạnh và lấy xương bỏ đi.
2. Cắt ngang qua con cá để lấy xương nhỏ ra và lăn bột.
3. Dùng 1/10 rượu Sake và 1 phần nước tương tưới lên cá trước khi nướng.
4. Nướng cá cho đến khi vàng nâu và để nguội.
5. Trộn cơm Sushi với rau Shansho (rau thơm mọc trên núi) trước khi cuốn lại.
6. Cuốn cơm Sushi thành hình dài và đặt cá vào trong cuốn lại.
7. Cắt thành những miếng vừa và nhúng với nước sốt một lần nữa.
